Kas yra tahini? Viskas apie tahini naudą ir gamybą

Tahini – tai pasta, gaminama iš malto sezamo, kuri yra labai populiari Viduržemio jūros, Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos virtuvėse. Ji dažnai naudojama kaip pagrindinė sudedamoji dalis tokiuose patiekaluose kaip hummusas, baba ganušas ar halva.
Dėl savo švelnios tekstūros ir turtingo, šiek tiek karčio skonio, tahini gali būti naudojama kaip padažas, užtepas, salotų padažas ar tiesiog kaip priedas prie įvairių patiekalų.

Nutrientai ir nauda sveikatai

Tahini yra ne tik skani, bet ir maistinga. Joje gausu baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip varis, selenas ir fosforas.
Pavyzdžiui, viename šaukšte tahini (apie 15 gramų) yra:

• Kalorijos: 89
• Baltymai: 3 gramai
• Angliavandeniai: 3 gramai
• Riebalai: 8 gramai
• Skaidulos: 0.7 gramai
• Varis: 27% dienos normos
• Selenas: 9% dienos normos
• Fosforas: 9% dienos normos
• Geležis: 4% dienos normos
• Cinkas: 6% dienos normos
• Kalcis: 2% dienos normos

Tahini nauda sveikatai

Dėl savo sudėties tahini gali pasiūlyti įvairią naudą sveikatai:

1. Palaiko širdies sveikatą

Sezamo sėklos, iš kurių gaminama tahini, yra žinomos dėl savo teigiamo poveikio širdžiai. Tyrimai rodo, kad jos gali padėti sumažinti kraujospūdį ir cholesterolio lygį, taip sumažindamos širdies ligų riziką.

2. Mažina uždegimą

Ilgalaikis uždegimas gali sukelti įvairias sveikatos problemas, įskaitant vėžį ir diabetą. Tyrimai rodo, kad sezamo sėklos gali mažinti uždegimo žymenis organizme, todėl tahini gali būti naudingas užkandis.

3. Galbūt apsaugo nuo vėžio

Tahini sudėtyje esantis sesamolis yra natūralus junginys, kuris gali turėti anticancerinių savybių. Nors šiuo metu tyrimai daugiausia atliekami in vitro, yra vilties, kad tahini gali padėti kovoti su tam tikromis vėžio rūšimis.

Kaip naudoti tahini

Tahini yra itin universali ir gali būti naudojama daugybėje patiekalų. Štai keletas idėjų, kaip galite įtraukti tahini į savo mitybą:

• Užtepai: Puikiai tinka ant duonos, krekerių ar pita.
• Padažai: Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir prieskoniais, kad gautumėte skanų salotų padažą.
• Desertai: Naudokite kaip alternatyvą sviestui kepant sausainius ar pyragus.
• Hummusas: Vienas iš pagrindinių ingredientų, norint sukurti klasikinį hummusą.
• Patiekalai: Galite naudoti tahini kaip priedą prie daržovių, mėsos ar žuvies patiekalų.

Kaip pasigaminti tahini namuose

Gaminant tahini namuose yra paprasta, o rezultatas dažnai būna skanesnis nei parduotuvėje pirktas. Jums reikės:

• 1 puodelio sezamo sėklų (geriausia nuluptų)
• 2-4 šaukštų neutralaus skonio aliejaus (pvz., avokadų arba alyvuogių)
• Žiupsnelio druskos (pagal skonį)

Gaminimo būdas:

1. Sezamo sėklas galima šiek tiek pakepinti sausame keptuvėje, kad išryškėtų jų skonis.
2. Perkelkite sėklas į maisto smulkintuvą ir malkite, kol gausite trupinius.
3. Pridėkite aliejų ir vėl smulkinkite, kol masė taps vientisa ir kreminė.
4. Pagardinkite druska, jei pageidaujate, ir mėgaukitės!

Galimi trūkumai

Nors tahini turi daug naudos, yra ir keletas aspektų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį. Ji yra gausi omega-6 riebalų rūgščių, todėl svarbu vartoti ją saikingai ir derinti su maisto produktais, turinčiais omega-3 riebalų rūgščių, kad būtų išvengta uždegimų.
Be to, žmonės, turintys alergiją sezamo sėkloms, turėtų vengti tahini, kad nesukeltų sunkių alerginių reakcijų.

Išvada

Tahini yra puikus maistinis priedas, kuris gali praturtinti jūsų mitybą. Joje gausu naudingų medžiagų ir sveikatai palankių savybių. Be to, ją paprasta pasigaminti namuose, o skoniu galima mėgautis įvairiais būdais.
Jei dar nesate bandę šio ingrediento, dabar pats metas tai padaryti!

Norėdami sužinoti daugiau apie skanias vietas ir pramogas Lietuvoje, apsilankykite šiame straipsnyje:
50 mažiau žinomų Vilniaus vietų, kurias verta aplankyti.